Desde TAGUS se ha diseñado una Estrategia de Especialización Inteligente, mediante la cual se pretende el crecimiento económico de nuestra comarca, a través de una economía que gire en torno a un elemento tractor, como es la Torta del Casar, lo cual va a hacer que la necesidad de recursos humanos en este sector aumente. Esta Estrategia de Especialización Inteligente forma parte de la Estrategia de Desarrollo Local Participativo para el periodo de programación 2014-2020. Concretamente, dentro de dicha Estrategia se han planteado varios Objetivos Estratégicos entre los que se encuentra el Sector Agroalimentario.

Por su parte dentro del Capítulo 2.2.4 de dicha EDLs en su apartado dedicado al Plan Formativo que debe acompañar una correcta ejecución de la Estrategia, en su apartado 1 sobre Agroindustria, se incluyen como actividades destacadas para el cumplimiento de los objetivos previstos: Curso de Auxiliar de Quesería y Panel de Cata y Curso de Maestro Quesero. La inclusión de estas actividades formativas prioritarias responde a las peticiones formuladas por los participantes en la fase de consulta pública realizada para el consenso de la Estrategia.

Las industrias lácteas generan un valor añadido a la producción ganadera primaria, lo que beneficia a los diferentes agentes y actores que intervienen en la cadena alimentaria; crea empleo en zonas rurales y genera ingresos en las explotaciones ganaderas de producción primaria y, al mismo tiempo, soluciona las necesidades de los consumidores en relación al abastecimiento de productos de calidad.

La fabricación de quesos es un elemento diferenciador y muy ligado a la tradición de nuestra comarca, llegando a producirse una variedad muy reconocida por su calidad y singularidad: La Torta del Casar.

Cada vez más, el mercado exige un producto más uniforme y que esté disponible para su venta durante todo el año. Esto requiere que las fábricas necesiten de operarios con una formación adecuada para el trabajo que van a realizar.

Desde que la leche se extrae mediante el ordeño de vacas, cabras y ovejas hasta que es transformada en queso, postres u otros productos lácteos, se requiere de unos conocimientos técnicos para su manejo, imprescindibles para que estos alimentos lleguen al consumidor en perfecto estado sin sufrir ninguna alteración que puedan ocasionar problemas de salud. Al ser productos perecederos requieren de un cuidado especial.

Por ello, con este curso se pretende abrir nuevas oportunidades laborales, ofreciendo los conocimientos necesarios a aquellas personas interesadas en trabajar en este sector lácteo.

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