JORNADA TÉCNICA DIVULGATIVA DE LA UNIVERSIDAD DEL QUESO. CYNARA CARDUNCULUS: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE UNA TRADICIÓN MILENARIA. EL CUAJO VEGETAL EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS Y TORTA DEL CASAR
PROGRAMA.
09:30.- INAUGURACIÓN- ACTO PRESENTACIÓN
- Rafael Pacheco Rubio. Alcalde-Presidente Ayuntamiento Casar de Cáceres.
- Ángel Pacheco Conejero. Presidente del Consejo Regulador D.O.P. Torta del Casar
- José Flores Tapia. Presidente de TAGUS -Asociación para el Desarrollo de la Comarca Tajo-Salor-Almonte-
- Diputado del Área de la Excma. Diputación Provincial de Cáceres.
09:45.- PONENCIA: Dña. Elena Ordiales Rey, Responsable del Área de Agricultura del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario Extremadura (CTAEX). Doctora Ingeniera Agrónoma y Licenciada en Enología. “Caracterización de las poblaciones silvestres de Cynara cardunuclus de Extremadura como coagulante vegetal.”
10:30. – MESA REDONDA EXPERIENCIAS SOBRE CYNARA CARDUNUCLUS.
- Luis Royano Barroso. -CICYTEX “Experiencia con el cultivo del cardo dentro del proyecto LEADER financiado a través del GAL TAGUS: “Estudio Técnico de Cynara Cardunculus para su Aprovechamiento como Coagulante Vegetal con Calidad Diferenciada en la Comarca Tajo–Salor–Almonte”
- Isidoro Jiménez Pérez. Técnico de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, experto Maestro Quesero de la Mancomunidad Norte de Gran Canaria.
- Pedro Neto. Cámara Municipal de Fundâo (Vareador-Concejal), Experto en la Cynara, y Maestro Quesero. Integrante de la Ruta Europea del Queso.
- Paulo Barracosa. Profesor del Instituto Politécnico Superior de Viseu (Portugal). Proyecto de Siembra del Cardo para Cuajo del Queso y Valorización del Cultivo.
- Luis Tejada Portero. Doctor y Profesor Titular de la Universidad Católica de Murcia (UCAM). Proyecto PRIMA “Veggie-Med-Cheeses”.
- Dña. Fátima Duarte. Doctora, Coordinadora del Grupo de Investigación de Compuestos Bioactivos de CEBAL (Centro de Biotecnología Agrícola y Agroalimentaria del Alentejo. Portugal). Compuestos Bioactivos extraídos de Cynara Cardunculus.
12:00 CLAUSURA JORNADA. D. José Mª Guerrero Pérez, Jefe de Servico de Producción Agraria de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio.
DESTINATARIOS
Ganaderos e industrias queseras bajo la D.O.P. Torta del Casar, Agrupación de Interés Económico Torta del Casar, Universidad del Queso, sector agroindustrial. Estudiantes de Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y afines.
